Ingefær er et av de mest brukte krydderne og urtemidlene i verden. Som et sentralt smaksstoff i mat og drikke, gir ingefær et tydelig pikant kick. Samtidig har ingefær en lang historie i tradisjonelle medisinske systemer for behandling av kvalme, smerte, betennelse og andre helsetilstander. Disse terapeutiske egenskapene til ingefær kan i stor grad tilskrives gingerol, den viktigste bioaktive forbindelsen som finnes i ingefærrot. Denne artikkelen tar en grundig titt på hva gingerol er, dets helseimplikasjoner, faktorer som påvirker gingerolnivåer og ideer for å maksimere gingerolinntaket.
Ingefær, vitenskapelig kjent som Zingiber officinale, er en blomstrende plante hjemmehørende i Sørøst-Asia. De underjordiske stilkene, eller jordstengler, er delen som vanligvis brukes som krydder- og urtetilskudd. Ingefærrot inneholder en blanding av flyktige eteriske oljer og ikke-flyktige fenoliske forbindelser som gingerol, shogaol, zingerone og paradol. Av disse regnes gingerol som den mest tallrike og farmakologisk aktive forbindelsen (Semwal et al., 2015).
Gingerol refererer til en klasse av kjemiske forbindelser kjent som fenoler med en særegen vanillyl (4-hydroksy-3-metoksyfenyl)-del. Det finnes flere homologe gingeroler, hvor [6]-gingerol er den mest tallrike etterfulgt av [8]-gingerol og [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Forskere har blitt stadig mer interessert i å forstå hvordan ingefærinnholdet i ingefær korrelerer med dets helsefremmende og sensoriske egenskaper.
Hva er Gingerol?
Gingerol er en polyfenolforbindelse som finnes mest fremtredende, som navnet antyder, i ingefærrot. Dens kjennetegn er vanilloidgruppen som inneholder både metoksy-substituerte fenol- og ketonfunksjonelle grupper. Den kjemiske klassifiseringen inneholder flere former for gingerol avhengig av variasjoner i sidekarbonkjeden, med [6]-gingerol som den vanligste. De forskjellige sidekjedene og oksidasjonstilstandene resulterer i over 25 identifiserte gingerolanaloger (Chen et al., 2019).
I rå ingefærrot eksisterer gingeroler hovedsakelig i uoksidert tilstand. Under lagring eller oppvarming forvandles de delvis enzymatisk til en mer oksidert form kjent som shogaoler, noe som øker kompleksiteten til ingefærs fytokjemiske profil. Både gingeroler og shogaoler er ansvarlige for den skarpe, krydrede smaken av ingefær, mens de gjenværende fenoliske og flyktige oljene bidrar til dens unike aroma (Semwal et al., 2015). Gjennom sin smaksprofil og næringstetthet har ingefærrot som inneholder ingefær blitt en grunnleggende kulinarisk ingrediens. Men utover å bidra til smak og duft,gingerolsrepresenterer størstedelen av ingefærens ernæringsmessige verdi og har vært knyttet til de fleste av dens påståtte helsefordeler.
Hva gjør Gingerol for kroppen?
Omfattende forskning de siste tiårene gir støtte til ingefærrots brede farmakologiske nytte, og spenner over fordeler for betennelse, fordøyelse, kvalme, diabetes, smerte, kardiovaskulær helse og sykdom. Forskere tilskriver de fleste av dens observerte bioaktiviteter til de fenoliske bestanddelene, og spesielt gingerol (Mashhadi et al., 2013). Noen av gingerols mest godt studerte egenskaper inkluderer:
1 Anti-inflammatorisk aktivitet
De fenoliske og vanilloide gruppene på gingeroler utøver sterke antiinflammatoriske virkninger som ligner på ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler ved å undertrykke prostaglandinsynteseveien (Wang et al., 2018). Flere undersøkelser bekrefter ingefær og isolerte gingerolforbindelsers effektivitet til å redusere markører for betennelse og oksidativt stress hos mennesker og dyremodeller (Haniadka et al., 2013).
2 Fordøyelse og kvalmelindring
Ingefær har en omfattende historie innen tradisjonelle medisinsystemer for å lindre kvalme, oppkast, urolig mage og andre fordøyelsesproblemer. Moderne kliniske studier støtter i stor grad disse bruksområdene. Bevis tyder på at gingeroler har glatte muskelavslappende og gastrobeskyttende konsekvenser på mage-tarmkanalen som kan lindre kvalme og forbedre fordøyelsen (Hu et al., 2011).
3 Antioksidanteffekter
Som fenoliske forbindelser har gingeroler sterke antioksidantkapasiteter som kan fjerne vevskadende frie radikaler og øke endogene antioksidantenzymer i kroppen. Forskning finner gingeroler kan bidra til å forhindre oksidant-induserte sykdomsprosesser som sykdom, kardiovaskulær sykdom, nevrodegenerasjon og komplikasjoner av diabetes (Islam et al., 2019).
4 faktorer som påvirker innholdet av ingefærol
Flere variabler påvirker de endelige gingerolnivåene som finnes iingefærrotekstraktinnen den når forbrukeren. Disse inkluderer vekstforhold, lagringsvarighet, behandlingsprotokoller og forberedelsesteknikker. Å forstå hvordan disse faktorene påvirker gingerolretensjon kan hjelpe med å veilede valg for å maksimere gingerolforbruket.
5 Vekstforhold
Flere oppdrettsfaktorer påvirker gingerolbiosyntesen i ingefærplanten under dyrking. Studier indikerer at variabler som høyde, atmosfærisk temperatur, fuktighet, jordkvalitet og tilgang til sollys har en meningsfull innvirkning på resulterende gingerolinnhold ved høsting (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Lagring og behandling
Etter innhøsting påvirker postproduksjonslagring og prosessering endelige gingerolnivåer gjennom å endre kjemisk stabilitet. Tørking bevarer generelt flere gingeroler sammenlignet med fersk lagring. Imidlertid bryter langvarig varighet og termisk prosessering ned gingeroler gjennom oksidasjon og glutenspesifikke nedbrytningsveier initiert av planteenzymer (Wang et al., 2017).
7 Tilberedning og matlaging
Teknikker for tilberedning av kjøkken endrer også ingefærinnholdet i ingefærrot gjennom lignende stabilitets- og kjemiske konverteringsmekanismer som industriell prosessering. Høytemperatur termisk behandling fra koking, baking eller steking reduserer gingerolnivået. I motsetning til dette vil metoder med lav varme som å trekke rå ingefær i varmt vann bedre bevare gingeroler (Wang et al., 2016).
8 Sammenlignende Gingerol-nivåer
Valget av ingefærprodukt gjør en stor forskjell i det resulterende ingefærinntaket. Generelt inneholder fersk ingefærrot betydelig høyere gingerolnivåer enn tørkede eller kommersielt bearbeidede former (Yang et al., 2009). Analyserte konsentrasjoner viser at fersk ingefær i gjennomsnitt har 2-4 % gingerolsammensetning sammenlignet med bare 0,8-1,5 % etter tørking (Ali et al., 2008). Forbedret stabilitet betyr imidlertid at malt, tørket ingefær beholder en mye høyere prosentandel av det opprinnelige ingefærinnholdet over lagringstid sammenlignet med fersk rot. Kommersielt tilberedte ekstrakter, tinkturer, kapsler og godterier varierer også dramatisk i gingerolsammensetning fra rundt 0,1 % opp 4-5 % (Schwertner & Rios, 2007).
Hvor mye ingefær er Gingerol?
Vitenskapelig måling av presise gingerolnivåer krever avanserte kromatografiske teknikker som væskekromatografi-massespektrometri (LC-MS) eller gasskromatografi-massespektrometri (GC-MS). Etter ekstraksjons- og separasjonsprotokoller bestemmer kalibrert analyse mengder av individuelle gingerolhomologer sammenlignet med interne standarder.
De fleste analyser fokuserer på {{0}}gingerol gitt dens anerkjente overvekt og aktivitet, med konsentrasjoner som varierer fra 0.5-2.0 % i fersk rotvekt opp til rundt 4,4 % tørrvekt , avhengig av sort og analysemetode (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Nylig utviklet en forskergruppe en optimert spektrofotometrisk metode som tillater rask total gingerol kvantifisering uten kromatografitrinn. De fant totale gingerolnivåer fra 1,2-4,6 % blant utvalgte kommersielleingefærekstrakts(Chen et al., 2019). Avansert genetisk analyse og selektive avlsmetoder gir i tillegg løfte om å optimalisere gingerolprosentene i fremtidige ingefærplantestammer.
1 Kulinarisk og medisinsk bruk
Kulturer rundt om i verden har inkorporert ingefærrot i mat, drikke og folkemedisinformuleringer i tusenvis av år for å dra nytte av gingerol-assosierte fordeler. Tradisjonell praksis anså fersk ingefærrot som å ha oppvarmings-/stimulerende egenskaper for å forbedre sirkulasjonen og brukte tørket ingefær tilnærminger for å varme opp fordøyelsesproblemer (Chrubasik et al., 2005). Røtter ble konsumert rå, kandisert, syltet, tilsatt ingredienser som honning og eddik, eller tilsatt wok, karriretter, supper, brød og søte og salte retter over hele Asia, Stillehavsøyene, Midtøsten og Nord-Afrika ( Ali et al., 2008).
I dag forsterker vitenskapen ingefærs terapeutiske nytte og understreker viktigheten av ingefærinnholdet i forebygging av kronisk sykdom og symptomlindring. Å bruke gingerolnivåer som en standardiseringsmarkør tillater pålitelig dosering avingefærrotpulvereller ekstrakter for tilstander som slitasjegikt, dysmenoré, kvalme og kardiovaskulær sykdom (Bode & Dong, 2011). Konsentrert ingefærinnhold i leveringsformer som kapsler og essenser gjør ingefær mer praktisk og velsmakende for tilskuddsregimer (Schwertner & Rios, 2007). Ytterligere forskning bidrar til å generere stadig mer raffinerte og evidensbaserte anbefalinger for gingerolinntak for både kulinarisk nytelse og tilleggsterapi.
2 Hvor mye ingefær er OK daglig?
Retningslinjer for forbruk varierer på ingefærs sikkerhet og effekt for ulike populasjoner og helsestatuser. Generelt virker doser på opptil 1 gram per dag av ingefærprodukter trygge ifølge de fleste reguleringsorganer (NCCIH, 2022). Høyere inntak synes passende for morgenkvalme, cellegiftkvalme, slitasjegikt og andre godkjente tilstander. Studier viser effekt ved å bruke mellom 250 mg til 1 g daglig av standardiserte gingerolpreparater (Drozdov et al., 2012). Noen anbefaler imidlertid mye høyere doser. For allmennheten som ønsker å integrere flere gingerolrike ingredienser i mat og drikke for smak og velvære, virker gjennomsnittlig inntak på 2–4 gram fersk ingefærrot eller 0,5–1 gram tørket form rimelig (BJC Health Trust, 2021).
De som bruker medisiner bør konsultere legen sin før de dramatisk øker ingefærinntaket, ettersom ingefærforbindelser kan endre legemiddelabsorpsjon og metabolismeveier som ligner på grapefrukt (Nievergelt et al., 2019). Personer med gallestein eller blødningsforstyrrelser bør likeledes utvise forsiktighet med svært høye ingefærdoser (Semwal et al., 2015). Ytterligere forskning som bedre avgrenser gingerols farmakokinetikk og farmakodynamikk informerer fornuftige tilskuddsstrategier for ulike helsemål.
3 Pågående forskning
Samtidig somingefærrotekstraktHelseverktøyet avhenger klart av gingerolinnhold, mange spørsmål gjenstår angående interaksjoner, biotilgjengelighet, effektområder for forskjellige tilstander, og generell sikkerhet med vedvarende høyt inntak. For eksempel kan kombinasjoner av gingeroler, shogaoler, essensielle oljer og juice skape sammensatte eller dempende effekter som trenger ytterligere belysning (Wang et al., 2018). Andre områder som trenger ytterligere forskning inkluderer:
- Hvordan oppvarming, surhet, enzymer, tarmmikroflora og metabolisme påvirker gingerols bioaktivitet
- Persistens, vevsdistribusjon og eliminasjonsveier av gingeroler i kroppen over tid
- Effekter på betennelsesmarkører, antioksidantstatus, fedme og indikatorer under langvarig tilskudd
- Standardisering av klinisk bevis for bruk av gingerol ved kvalme, leddgikt, skadetilheling og sirkulasjonsforstyrrelser
- Synergistiske gingerol-legemiddelinteraksjoner og kontraindiserte kombinasjoner
- Optimalisering av gingerolekstraksjon og renseteknikker
- Utvikling av konsentrerte, stabile leveringsbiler
- Kombinerer antioksidativ terapi fra gingerol med konvensjonelle sykdommer, nevropati, nefropati og retinopati protokoller
Konklusjon
Gingerolforbindelser inneholdt i Zingiber officinale jordstengler har bemerkelsesverdig løfte for deres multi-målrettede farmakologiske virkninger og gunstige sikkerhetsprofil. Å forstå variabler som påvirker gingerolnivåer gjør det mulig å velge og tilberede ingefærrot for å dra nytte av foreslåtte antiinflammatoriske, antisykdomshemmende, antiemetiske, smertestillende og kardiobeskyttende fordeler. Pågående forskning på optimalisering av gingerolekstraksjon, økning av stabilitet og biotilgjengelighet og bekreftelse av klinisk effekt gir støtte for å integrere ingefær i både matlaging og tilleggsterapi. Gitt sin demonstrerte nytte og allsidighet, står ingefærplanten og dens viktigste bioaktive bestanddel i gingerol klar til å forbli viktige verktøy for helsefremmende midler langt inn i fremtiden.
Som en profesjonellKina Wild Ginger Powder leverandør, Botanical Cube Inc. kan gi deg 14 forskjellige former for ingefærekstrakt, inkludert ingefærrotekstraktpulver, ingefæroljeekstrakt, ingefærrhizomekstrakt, etc. for å møte dine spesifikke krav. Produktene våre gjennomgår streng testing og standardisering for å sikre konsistent styrke og kvalitet. For mer informasjon om ingefærekstraktprodukter, ta gjerne kontaktsales@botanicalcube.comeller besøk vår hjemmeside.
Referanser:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Noen fytokjemiske, farmakologiske og toksikologiske egenskaper til ingefær (Zingiber officinale Roscoe): En gjennomgang av nyere forskning. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM, & Dong, Z. (2011). Den fantastiske og mektige ingefæren. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2. utgave). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Ingefær. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL og Liu, CM (2019). En rask kvantifiseringsmetode for totalt ingefærinnhold i ingefærholdig mat, krydder, urter og medisinske preparater ved bruk av synlig spektroskopi. Food Chemistry, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: En omfattende gjennomgang av ingefæreffekt og effektprofiler. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Påvirkning av en spesifikk ingefærkombinasjon på gastropatitilstander hos pasienter med slitasjegikt i kne eller hofte. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ, & Halim, MRA (2016). Optimaliseringsprotokoll for utvinning av 6-gingerol og 6-shogaol fra Zingiber officinale var. Rubrum Theilade og forbedring av antioksidant- og antisykdomsaktivitet ved bruk av responsoverflatemetodikk. BMC komplementær og alternativ medisin, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). En gjennomgang av de gastrobeskyttende effektene av ingefær (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Effekt av ingefær på gastrisk motilitet og symptomer på funksjonell dyspepsi. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K., & Ghosh, SK (2019). Nevrofarmakologisk og antioksidantpotensial for ingefærrotekstrakt: en gjennomgang. Frontiers in Pharmacology, 10.